ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК Для приготовления повидла используются любые сорта яблок, лишь бы они хорошо созрели и были ароматными. Можно использовать и побитые плоды, хорошо их очистив. Вымытые, очищенные и нарезанные яблоки поместить в большой сосуд с дырчатой прокладкой (решеткой) на дне или поставить на дно эмалированную тарелку, чтобы яблоки не пригорали снизу […]
ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК На 1 кг плодов для пастеризованного варенья необходимо 1,5 кг сахару и 0,5 л воды; для не пастеризованного — 1,7 кг сахару и 0,5 л воды. Выход ВАРЕНЬЯ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК — 2,4-2,5 кг. ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК Плоды сортируют, удаляют гнилые и поврежденные, моют в проточной воде, срезают ножницами плодоножки, […]
ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ Ревень — 1 кг, сахарный песок — 1/2 кг, вода — 1 стакан. ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ В медный или эмалированный таз насыпать сахарный песок и залить водой. Нагреть до полного растворения сахара, убрать образующуюся пену. Черешки очистить от кожицы и нарезать на дольки. Положить их в кипящий сироп и варить ВАРЕНЬЕ ИЗ […]
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ИНЖИРА ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ИНЖИРА Выбрать 1 кг примерно одинаковых по величине плодов смоковницы — хорошо развитых, но еще не дозревших, зеленых, семена которых только начали краснеть. Отрезать плодоножки наравне с плодом, в нескольких местах проткнуть толстой иглой и прокипятить в 2-3 водах по 5 минут. После каждой варки менять воду и […]
ЗЕМЛЯНИКА В СИРОПЕ ЗЕМЛЯНИКА В СИРОПЕ Крупную, спелую, не мятую землянику тщательно промыть в проточной воде, положить в фарфоровую посуду и засыпать сахаром. Укладывать землянику и сахар слоями: слой земляники, слой сахара и т. д. Вес земляники должен соответствовать весу сахара. Подготовленную таким способом ягоду накрыть салфеткой и поставить на несколько часов в теплое место, […]
35 просмотров всего, сегодня нет просмотров
ВАРЕНЬЕ ДЖЕМ ПОВИДЛО ВАРЕНЬЕ Основным сырьем для производства варенья являются различные ягоды, плоды и сахар. Устойчивость в хранении ВАРЕНЬЯ, как и других фруктово-ягодных кондитерских изделий, во многом зависит от консервирующих свойств сахарных сиропов большой концентрации. Производственный процесс приготовления варенья складывается из следующих операций: подготовка фруктов или ягод (сортировка, мойка, удаление несъедобных частей), приготовление сахарного сиропа […]
186 просмотров всего, сегодня нет просмотров
ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА Крупные, зрелые плоды культурных сортов кизила, у которых легко отделяется косточка, вымыть и очистить от косточек. Затем два раза сбланшировать в кипятке, опуская их частями в сетке или марле, охлаждая после каждой бланшировки холодной водой, чтобы удалить часть пектина, который, будучи в большом количестве, может стать причиной желирования сиропа. […]
179 просмотров всего, сегодня нет просмотров