ТЕСТО ДЛЯ ПРЕСНЫХ СЛОЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ СЛОЕНОЕ ТЕСТО Мука 670 г, масло сливочное 447 г, кислота лимонная 0,9 г, меланж 34 г, соль 5,5 г, вода 286 мл. ВЫХОД 1 кг ИСПЕЧЕННОГО ПОЛУФАБРИКАТА. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПРЕСНЫХ СЛОЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ Мука для приготовления слоеного теста должна быть с эластичной клейковиной. На эластичность клейковины и слоеобразование благоприятно влияет […]
28 просмотров всего, 1 просмотров сегодня