КИСЕЛЬ ИЗ ФРУКТОВ. № 352 Кисель из свежих фруктов Показана на диеты: № 1, 2, 5, 6, 7, 10 , 11, 13, 15; 1, 5, — из сладких плодов. КИСЕЛЬ ИЗ ФРУКТОВ КИСЕЛЬ ИЗ ФРУКТОВ Фрукты вымыть, разрезать на куски и удалить зерна, положить в кипящую воду с сахаром, затем добавить раствор лимонной кислоты и […]

219 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК. № 356 Кисель из сладких яблок Показан на диеты: № 2, 5, 6, 7, 10, 11, 13, 15; 1, 5 — из сладких яблок, а также при малокровии. КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК Яблоки вымыть и очистить. Очистки залить водой и варить 5—10 мин., после чего процедить. Отвар соединить с сахаром, […]

296 просмотров всего, сегодня нет просмотров

КОКТЕЙЛЬ БАНКЕТНЫЙ Коктейль „Банкетный« Советское шампанское — 20 Вино виноградное белое — 20 Мускат белый — 10 Ликер «Бенедиктин» — 5 Коньяк — 5 Фрукты консервированные — 5 Лед — 10 _____________ Выход 75 КОКТЕЙЛЬ БАНКЕТНЫЙ приготовляют смешиванием шампанского, виноградного вина, ликера и коньяка с добавлением пищевого льда по норме, указанной в раскладке. При изготовлении […]

МИНДАЛЬНЫЙ НАПИТОК Миндаль 100, сахар 25. МИНДАЛЬНЫЙ НАПИТОК Приготовить миндальное молоко. Для этого сладкий миндаль с добавлением нескольких зерен горького миндаля ошпарить горячей водой, очистить от кожицы и мелко истолочь в ступке, подливая охлажденную кипяченую воду (1/2 стакана). Из полученной кашицы отжать через марлю миндальное молоко, добавить в него густой сахарный сироп и хорошо охладить. […]

ШОКОЛАД С ГЛЯССЕ Шоколад с ликером гляссе Шоколад готовый 150, ликер 50, сливки 40, шоколад для посыпки 5. ШОКОЛАД С ГЛЯССЕ Сварить шоколад и хорошо охладить. После этого в шоколад добавить ликер, разлить в бокалы, добавить взбитые сливки, которые посыпать мелкой крошкой шоколада.

ШОКОЛАД Шоколад в порошке или в плитках 12, сахар 30, молоко 180. ШОКОЛАД приготовить, как и какао. ШОКОЛАД в плитках предварительно измельчить.

ШОКОЛАД СО СЛИВКАМИ Шоколад холодный со взбитыми сливками Шоколад 12, молоко 150, сливки 40, сахар 20, сахарная пудра 10, лед 25. ШОКОЛАД СО СЛИВКАМИ Сваренный шоколад охладить и разлить в стаканы, предварительно положив в них мелко наколотый лед. Сверху добавить взбитые и смешанные с сахарной пудрой сливки.