ЧУЗМА ЛАГМАН Чузма Лагман — Лагман из тянутого теста ЧУЗМА ЛАГМАН НА ТЕСТО: 1 кг муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 1 стакан растительного масла для смазывания. НА ПОДЛИВУ: 500 г мяса, 300 г капусты, 2 баклажана, 3—4 головки лука, 1 головка чеснока, 2—3 болгарских перца, 2—3 помидора, лавровый […]

ЛАПША С ПОДЛИВОЙ Кесма лагман — густая отварная лапша с подливой ЛАПША С ПОДЛИВОЙ НА ТЕСТО: 1 кг муки, 2 яйца, 2 чайные ложки соли, 0,5 стакана воды. НА ПОДЛИВУ: 500 г мяса, 3—4 картофелины, 3—4 луковицы, 1 редька, 3—4 помидора, 5—6 долек чеснока, 2 болгарских перца, 300 г капусты, соль и специи — по […]

КОВУРМА ЛАГМАН Ковурма, или димлама, лагман (лагман с поджаркой) КОВУРМА ЛАГМАН НА ЛАПШУ: 500 г муки, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли. НА ПОДЖАРКУ: 200 г масла, 500 г мясного фарша, 1 редька средней величины, 100 г капусты, 2 моркови, 2 картофеля, 2—3 головки лука, 1 головка чеснока. Соль и специи — по вкусу. […]