БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ОТВАРНАЯ Капуста 150, масло сливочное 15, перец. БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ОТВАРНАЯ Отобрать мелкие, крепкие, не увядшие кочешки. Отварить в подсоленной воде (но не переваривать). Отсушить, заправить маслом, по вкусу положить соль, перец. Использовать как гарнир.

ЯБЛОКИ ДЛЯ ГАРНИРА ЯБЛОКИ ДЛЯ ГАРНИРА Для гарнира используются плоды кислых сортов. Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину с семенами. Нарезать крупными дольками. Разложить в банки, для аромата положить и пряной гвоздики. Залить яблочным соком (на 1 л сока — стакан уксуса и стакан сахара). Стерилизовать 20 минут. Приготовленные таким образом яблоки служат гарниром к […]

КОЛЬРАБИ В МАСЛЕ Кольраби — 4—5 шт., сливочное масло — 1 ст. л., молочный соус — 1/4 стакана. КОЛЬРАБИ В МАСЛЕ Кольраби очистить и нарезать. Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ Очищенный, промытый и обсушенный картофель нарезать соломкой или тонкими ломтиками, положить на сковороду с разогретым жиром и жарить, периодически помешивая. Когда картофель станет светло-коричневым, посолить его, перемешать, на 5 мин закрыть крышкой, чтобы картофель не высыхал. Подавать к мясу.

КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ Картофель 260, масло сливочное 20 или сметана 40, зелень. КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ Однородные по величине, а по возможности и по форме, клубни очищенного картофеля уложить в посуду слоем не более 50 см, чтобы он при варке не разламывался, и варить в подсоленной воде на слабом огне. Когда картофель сварится, воду слить, а картофель отсушить. […]

ТОПИНАМБУР ОТВАРНОЙ Земляная груша ТОПИНАМБУР ОТВАРНОЙ Топинамбур (груша земляная) 157, масло сливочное 20 или сметана 40. ТОПИНАМБУР ОТВАРНОЙ Очищенный топинамбур (земляные груши) залить подсоленной горячей водой, добавить уксус (10—20 г на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет топинамбура (земляной груши), и варить до готовности. Перед подачей топинамбур (земляную грушу) вынуть из воды, полить маслом […]

ТОПИНАМБУР В МОЛОКЕ Земляная груша в молоке ТОПИНАМБУР В МОЛОКЕ Топинамбур (груша земляная) 150, молоко 100, масло сливочное 10, мука 5, зелень. ТОПИНАМБУР В МОЛОКЕ Очищенный топинамбур (земляные груши) нарезать на кусочки в форме кубиков, положить в кипящее, разбавленное наполовину водой молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, […]