Соусы на диеты

СОУСЫ НА ДИЕТЫ

СОУС РИСОВЫЙ

Рис залить горячей водой и бульоном, отварить, протереть с жидкостью, добавить масло и соль.

Показан соус на диету № 4.

Рис 10,
масло сливочное 3,
соль 0,5,
вода 50,
бульон мясной обезжиренный 60. 		Выход 70 г.

Белков 1,
жиров 3,
углеводов 8;
калорий 60.

СОУС НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ С ЯЙЦАМИ

Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить, зелень нашинковать, смешать яйца и зелень, добавить овощной отвар, заправить маслом.

Показан соус на диету № 7.

Яйца 1/5 шт.,
масло сливочное 5,
зелень 2,
отвар овощной 25. 		Выход 150 г.

Белков 1,
жиров 5;
калорий 51.

СОУС НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ

Готовить, как описано выше (СОУС НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ С ЯЙЦАМИ).

Показан соус на диету № 5.

Яйца (белки) 1/5 шт.,
масло сливочное 5,
зелень 2,
овощной отвар 25,
соль 0,4. 		Выход 40 г.

Белков 1,
жиров 4;
калорий 42.

МОЛОЧНЫЙ СОУС ЖИДКИЙ

Муку подсушить, растереть с маслом, развести в небольшом количестве горячего молока, добавить остальное молоко, проварить и процедить.

Показан соус на диеты №№ 1, 2, 5, 7, 15.

Молоко 1000,
мука пшеничная 50,
масло сливочное 50,
соль 8. 		Выход 1000 г.

Белков 38,
жиров 76,
углеводов 78;
калорий 1180.

МОЛОЧНЫЙ СОУС СРЕДНЕЙ ГУСТОТЫ

Готовить, как описано выше (МОЛОЧНЫЙ СОУС ЖИДКИЙ).

Показан соус на диеты №№ 1, 2, 5, 7, 11, 15.

Молоко 1000,
мука пшеничная 90,
масло сливочное 90,
соль 8. 		Выход 1000 г.

Белков 42,
жиров 107,
углеводов 106;
калорий 1610.

МОЛОЧНЫЙ СОУС БЕЗ МАСЛА

Готовить, как описано выше, но муку растереть с молоком.

Показан соус на диеты №№ 1, 5, 7, 15.

Молоко 1000,
мука пшеничная 100,
соль 8. 		Выход 1000 г.

Белков 43,
жиров 36,
углеводов 112;
калорий 974.

МОЛОЧНЫЙ СОУС НА КАРТОФЕЛЬНОМ КРАХМАЛЕ

Развести картофельный крахмал (30 г) в холодном молоке (100 г) и добавлять понемногу в кипящее молоко (900 г).

Показан соус на диету № 1.

Молоко 1000,
картофельный крахмал 30,
соль 5. 		Выход 1000 г.

Белков 33,
жиров 35,
углеводов 68;
калорий 742.

СОУС НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ С ОМЛЕТОМ

Из молока, яиц с добавлением мелко нарубленной зелени приготовить омлет. Готовый омлет изрубить, добавить в бульон и заправить маслом.

Показан соус на диеты №№ 2, 9, 11, 15.

Яйца 1/5 шт.,
молоко 25,
масло сливочное 5,
бульон мясной 25,
зелень 2,
соль 0,5. 		Выход 65 г.

Белков 2,
жиров 6,
углеводов 1;
калорий 71.

СОУС СМЕТАННЫЙ

Смешать подсушенную муку (3 г) со сметаной (10 г), добавить оставшуюся по норме кипящую сметану, довести до кипения и тщательно размешать.

Показан соус на диеты №№ 1, 2, 7, 9,11, 15.

Сметана 30,
мука пшеничная 3,
соль 0,3. 		Выход 30 г.

Белков 1,
жиров 7,
углеводов 3;
калорий 83.

СОУС ТОМАТНЫЙ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ

Морковь и лук нашинковать, слегка спассеровать, добавить томат-пасту и муку и продолжать пассерование. Затем влить бульон, прокипятить, положить соль. Готовый соус протереть.

Показан соус на диеты №№ 2, 9, 11, 15.

Масло сливочное 5,
мука пшеничная 5,
томат-паста 15,
лук 5,
морковь 5,
бульон рыбный 50. 		Выход 65 г.

Белков 1,
жиров 5,
углеводов 7;
калорий 80.

СОУС ПОЛЬСКИЙ

Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить. Зелень нашинковать, смешать яйца и зелень с растопленным маслом, добавить соль и лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды.

Показан соус на диеты №№ 2, 11, 15.
На диету № 5 соус готовится на белках, на диету № 7 — без соли.

Масло сливочное 700,
яйца 8 шт.,
зелень петрушки 20,
лимонная кислота 2,
соль 8. 		Выход 1000 г.

Белков 47,
жиров 596,
углеводов 8;
калорий 5762.