Заболевания печени и желчного пузыря диета (№ 5-6)

ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ ДИЕТА

Заболевания печени (гепатит) и желчного пузыря (холецистит) (Диета № 5)

Диета назначается при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Цель диеты — содействовать восстановлению нарушенной функции печени, нормальному желчеотделению, предотвращению образования камней в желчном пузыре.

Пища больного должна быть разнообразной, полноценной по химическому составу, достаточной по калорийности и содержать повышенное количество витаминов А, С, В₁, В₂, В₆, В₁₂, а также растительной клетчатки и жидкости, что способствует лучшему оттоку желчи и опорожнению кишечника. Пищу следует принимать небольшими порциями 5—6 раз в день.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДИЕТЫ (НА ДЕНЬ): белков 100—110 г, жиров 60—70 г, углеводов 450—550 г, поваренной соли 8—10 г, свободной жидкости до двух литров. Калорийность рациона от 3000 до 3200 кал.

НА ДИЕТУ ПОКАЗАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ БЛЮДА И ПРОДУКТЫ:

ХЛЕБ — белый и черный вчерашней выпечки.

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ — молоко, кефир, простокваша, свежий творог (200—300 г на день), сметана, сливки (в ограниченном количестве).

ЖИРЫ — масло сливочное (40—50 г), оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое (20—25 г на день).

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ — яйца не более 1 шт. в день (в составе блюд), белковый омлет натуральный, а также с вареным мясом или помидорами.

ЗАКУСКИ — отварная рыба, фрикадельки из рыбы или мясо в вегетарианском желе, вымоченная сельдь (один раз в неделю в количестве 20—25 г), паюсная или зернистая икра (15—20 г), неострый сыр, винегреты, салаты из овощей с вареным мясом или рыбой.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА — супы овощные, молочные (особенно с геркулесом, щи, борщи, свекольники вегетарианские, супы фруктовые.

ВТОРЫЕ БЛЮДА — из нежирных сортов говядины, птицы, кролика, рыбы, отваренные куском или отваренные, а затем запеченные в сметанном или молочном соусе; в виде паровых котлет, рулетов, зраз, фрикаделек, паровых пудингов, а также бефстроганов или рагу из вареного мяса.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ — из овощей в любом виде, кроме жареного. Бобовые в ограниченном количестве.

БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ — каши, запеканки (особенно из гречневой и овсяной круп) с добавлением творога, а также изюма, кураги, яблок и других фруктов.

СЛАДКИЕ БЛЮДА — свежие фрукты, особенно виноград, компоты, кисели, желе, мед, варенье.

НАПИТКИ — слабый чай с молоком, с лимоном, некрепкий кофе с молоком, сырые соки из ягод и фруктов, настой шиповника, черной смородины, отвар пшеничных отрубей с медом или сахаром с добавлением лимонного сока, а также лимонной или аскорбиновой кислоты.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ: очень холодная и очень горячая пища и напитки (не ниже 15—20° и не выше 60°), мясные, грибные и рыбные бульоны, зеленые щи, жирные сорта говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы; жиры — говяжий, бараний, свиной, гусиный, комбинированный, а также жареные блюда, оладьи, блины, свежевыпеченный черный и белый хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, яичные желтки, консервы, колбасы, копчености, горчица, перец, хрен, уксусная эссенция любой концентрации, лук, чеснок, шпинат, щавель, редис, горох, грибы, какао, шоколад, мороженое, острые и пряные блюда, ревень, яблоки сорта антоновка, клюква, алкоголь.

При воспалении желчного пузыря — холецистите — из указанной выше диеты следует исключить черный хлеб и овощи в сыром виде, ограничить жиры до 30—40 г на день, а всю пищу готовить в протертом и паровом видах. При холецистите можно пользоваться всеми блюдами из диеты № 1, но исключить из рациона яичные желтки и ограничить  масло.

ПОДАГРА И МОЧЕКИСЛЫЙ ДИАТЕЗ (Диета № 6)

Подагра и мочекислый диатез

Диета назначается при подагре и мочекислом диатезе.

Цель диеты — содействовать нормализации пуринового обмена и уменьшению образования мочевой кислоты в организме.

Диета должна содержать повышенное количество овощей, фруктов, молочнокислых продуктов, а также достаточное количество жидкости — 2—2,5 л в день в виде овощных и фруктовых соков, настоя шиповника, отвара пшеничных отрубей с сахаром или медом и лимонным соком, а также повышенное количество витаминов В₁, С. По указанию врача рекомендуется назначать разгрузочные дни, т. е. дни переключения в питании.

При подагре рекомендуется пользоваться всеми продуктами и блюдами, применяемыми на диете № 5 и 7, по желанию в обжаренном виде.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДИЕТЫ (НА ДЕНЬ): белков — 80—90 г, жиров 100— 110 г, углеводов 400—450 г, поваренной соли 8—10 г. Калорийность рациона 3000 кал. Витаминов: С — до 150 мг, В₁, В₂ по 3—4 мг, никотиновой кислоты — 30 мг. Прием пищи 4—5 раз в день.

НА ДИЕТУ ПОКАЗАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ БЛЮДА И ПРОДУКТЫ:

ПЕРВЫЕ БЛЮДА — вегетарианские супы, борщи, щи, супы с крупами и макаронными изделиями, молочные, фруктовые.

ВТОРЫЕ БЛЮДА — отварное мясо и рыба нежирных сортов в рубленом виде или куском в количестве не более 100 г в день или 2—3 раза в неделю (по назначению врача) в отварном и паровом видах, с последующим обжариванием.

БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ограничиваются.

БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА И МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРОДУКТОВ — во  всех видах.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ — во всех видах, но в ограниченном количестве.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА — салаты и винегреты из сырых и вареных овощей (салат лиственный в ограниченном количестве), тушеные и жареные овощи.

СОУСЫ — молочные, сметанные, вегетарианские.

СЛАДКИЕ БЛЮДА — свежие фрукты, компоты.

НАПИТКИ — слабый чай, чай с молоком, кофе суррогат, натуральные фруктово-ягодные соки.

ХЛЕБ — белый, серый и черный.

ЖИРЫ — масло сливочное, растительное и др.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ: жирная высококалорийная пища с повышенным содержанием мясных и рыбных блюд, продукты, богатые пуриновыми веществами, — почки, печень, мозги, язык, телятина, цыплята; мясные и рыбные бульоны и навары, студень; сельди; балыки, копченые и соленые продукты, колбасные изделия; сардины, шпроты, мясные и рыбные консервы, шоколад, крепкий чай, кофе натуральный, какао, малина, брусника, редиска, спаржа, щавель, шпинат, ревень, брюссельская капуста, хрен, перец, горчица, блюда из сои, гороха, чечевицы, фасоли, грибы, спиртные напитки.

Лечебное питание при мочекислом диатезе аналогично питанию больных подагрой. Из диеты исключаются продукты, богатые щавелевой кислотой. Больным мочекислым диатезом разрешаются мясо, птица и рыба нежирных сортов в отварном или паровом виде, но не чаще 2—3 раз в неделю. Томаты исключаются. Пища должна содержать достаточное количество витаминов А, В₁, В₂, С и никотиновую кислоту РР. Свободной жидкости до 2—2,5 л.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДИЕТЫ (НА ДЕНЬ): белков 100 г, жиров 100 г, углеводов 400 г, калорийность рациона 3000 кал.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ — Диеты № 5 и 6

ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ ДИЕТА

ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ ДИЕТА

ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ ДИЕТА