Хронические гастриты (Диета № 2)

ХРОНИЧЕСКИЕ ГАСТРИТЫ С НЕДОСТАТОЧНОЙ СЕКРЕЦИЕЙ И КИСЛОТНОСТЬЮ, ХРОНИЧЕСКИЕ КОЛИТЫ (Диета № 2)

Диета при хроническом колите

Диета назначается при ХРОНИЧЕСКИХ ГАСТРИТАХ с пониженной кислотностью и хронических заболеваниях кишечника — колитах. Диетой могут пользоваться лица с неудовлетворительным состоянием жевательного аппарата, а также люди пожилого возраста.

Цель диеты — содействовать нормализации функции желудка и кишечника и повышению желудочной секреции, что достигается путем ограничения механических раздражителей и включения продуктов, усиливающих секреторную деятельность желудка.

Диета должна быть полноценной по своему химическому составу и содержать повышенное количество витаминов С, В₁, В₂ и РР. Витамины назначаются в виде сырых овощных и фруктовых соков, настоя шиповника, отвара пшеничных отрубей и дрожжевого напитка. Блюда и напитки подаются комнатной температуры. Принимать пищу рекомендуется 4—5 раз в день. Изменения в диету может внести только лечащий врач.

Пища готовится в измельченном виде (пропускается через мясорубку, мелко шинкуется или протирается).

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДИЕТЫ (НА ДЕНЬ): белков 100—110 г, жиров 80—100 г, углеводов 400—450 г, поваренной соли 15—20 г. Калорийность рациона 3000—3200 кал.

НА ДИЕТУ ПОКАЗАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ БЛЮДА И ПРОДУКТЫ:

ХЛЕБ — черствый белый и серый, несдобные булочные изделия, несдобные сухари.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА — бульоны мясные, рыбные, грибные; крепкие овощные отвары; протертые борщи, щи, рассольники, овощные супы, а также бульоны и супы с крупами, макаронными изделиями, мясными фрикадельками, различные фруктовые супы.

ВТОРЫЕ БЛЮДА — из нежирных сортов говядины, птицы, телятины, кролика и рыбы в рубленом виде, запеченные и жареные без грубой корки и панировки (т. е. без обваливания в толченых сухарях); изделия при жарении можно смазывать яйцом. Изредка (два-три раза в неделю) допускаются отварная или жареная курица, телятина, кролик; тушеное или отварное мясо куском, а также сосиски. Рыба нежирных сортов в жареном, отварном и запеченном видах.

СОУСЫ — мясные, рыбные, томатные и сметанные.

ГАРНИРЫ — из протертых и разварных круп, мелко нашинкованных овощей, а также пюре из картофеля, моркови, цветной капусты, кольраби, кабачков, тыквы, брюссельской капусты, баклажанов, свеклы.

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ — творог, сметана некислая, кефир, простокваша, молоко (только в блюда).

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ — яйца, омлеты и другие изделия в жареном и паровом видах.

ЖИРЫ — масло сливочное, топленое, растительное.

ЗАКУСКИ — черная икра, вымоченная рубленая сельдь, сыр тертый, нежирная ветчина, крабы, икра овощная, колбаса докторская, паштеты, студень из говядины.

СЛАДКИЕ БЛЮДА — компоты протертые, кисели и желе из кислых фруктов и ягод, крем из простокваши, свежие протертые ягоды, сахар, варенье, мед.

НАПИТКИ — чай, чай с лимоном, кофе и какао на молоке пополам с водой, фруктово-ягодные соки, а также овощные натуральные или пополам с остывшим мясным бульоном по полстакана 2—3 раза в день.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ: острые приправы — горчица, уксус, перец, чеснок, лук, хрен; сырые овощи (редис, редька, репа, огурцы, горох, фасоль), сырые фрукты, черный хлеб, свежевыпеченный белый хлеб, оладьи, пироги, изделия из сдобного теста, рассыпчатые каши, копчености, сало свиное, говяжье, жирные сорта мяса, птицы (баранина, свинина, гуси, утки) и рыбы, сметана и сливки (сверх 20% жирности), цельное молоко, яйца вкрутую, мороженое, а также алкогольные напитки.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ — Диета № 2

ХРОНИЧЕСКИЕ ГАСТРИТЫ

ХРОНИЧЕСКИЕ ГАСТРИТЫ

ХРОНИЧЕСКИЕ ГАСТРИТЫ