Гастроэнтероколиты (диета № 4)

ГАСТРОЭНТЕРЕКОЛТИТЫ ДИЕТА (Диета № 4)

Гастроэнтероколиты диета

Диета назначается при острых гастроэнтероколитах (поносах) и хронических колитах в стадии обострения.

Цель диеты — способствовать восстановлению нормальной функции кишечника путем его максимального механического и химического щажения.

Лечебное питание должно быть полноценным и благотворно влиять на процессы пищеварения. Пищу рекомендуется принимать в горячем или теплом виде, в строго определенное время, небольшими порциями (5—6 раз в день). Блюда следует готовить в отварном и паровом видах, протертыми. Исключаются вещества, вызывающие механическое и химическое раздражение слизистой кишечника; сахар и соль резко ограничиваются.

Рекомендуется вводить повышенное количество витаминов: А, С, В₁, В₂, РР.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДИЕТЫ (НА ДЕНЬ): белков 100—120 г, жиров 60—70 г, углеводов 200—300 г, поваренной соли 5 г. Калорийность рациона 2800—3000 кал.

НА ДИЕТУ ПОКАЗАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ БЛЮДА И ПРОДУКТЫ:

ПЕРВЫЕ БЛЮДА — супы слизистые из круп, приготовленные на воде или на слабом мясном бульоне, а также бульоны с рисом, манной крупой, фрикадели.

ВТОРЫЕ БЛЮДА — из нежирных сортов мяса, птицы и рыбы в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек, суфле и мясного пюре; вместо хлеба в эти изделия следует добавлять отварной рис. Во все мясные блюда рекомендуется добавлять 1—2 г чеснока (в качестве средства, дезинфицирующего кишечник).

МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА — свежий протертый творог, паровое творожное суфле, трехдневный кефир.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ — паровой белковый омлет.

КРУПЯНЫЕ БЛЮДА — протертые каши из различных круп, кроме пшена и гречневой, сваренные на воде, протертые.

СЛАДКИЕ БЛЮДА — кисели, желе и напитки из натурального красного вина и сухих вяжущих ягод и фруктов — черники, кизила, корки граната, груши дички, вишни, черной смородины, а также настоя шиповника, крепкого чая с натуральным красным вином.

НАПИТКИ — какао и желудевый кофе на воде.

ХЛЕБ — белый черствый 150 г или сухари из белого хлеба 100 г.

САХАР — 40—50 г на день.

ЖИРЫ — масло сливочное несоленое 40—50 г на день.

Для лечения больных с гнилостным поносом иногда успешно применяют диету из тертых яблок. Яблоки в количестве 1,5 кг (сладкие сорта с тонкой кожицей) натирают на терке с мелкой насечкой и дают больному 5—6 раз в день. При яблочной диете другие продукты исключаются. Натирать яблоки следует перед подачей.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ: овощи, свежие фрукты, черный хлеб, свежевыпеченный белый хлеб, блины, пироги, изделия из сдобного теста, молоко и молочные продукты, кроме творога и кефира, блюда в холодном виде, холодные напитки, закуски, специи, консервы, колбасы и копчености, жирные сорта говядины, баранины, свинины, гуси, утки, рыба осетровых пород, сало и другие жиры, кроме сливочного масла.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ — Диета № 4

ГАСТРОЭНТЕРЕКОЛТИТЫ ДИЕТА

ГАСТРОЭНТЕРЕКОЛТИТЫ ДИЕТА