ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК Для приготовления повидла используются любые сорта яблок, лишь бы они хорошо созрели и были ароматными. Можно использовать и побитые плоды, хорошо их очистив. Вымытые, очищенные и нарезанные яблоки поместить в большой сосуд с дырчатой прокладкой (решеткой) на дне или поставить на дно эмалированную тарелку, чтобы яблоки не пригорали снизу […]

ЯБЛОКИ ДЛЯ ГАРНИРА ЯБЛОКИ ДЛЯ ГАРНИРА Для гарнира используются плоды кислых сортов. Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину с семенами. Нарезать крупными дольками. Разложить в банки, для аромата положить и пряной гвоздики. Залить яблочным соком (на 1 л сока — стакан уксуса и стакан сахара). Стерилизовать 20 минут. Приготовленные таким образом яблоки служат гарниром к […]

ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК На 1 кг яблочного сока — 300 г сахару. ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК Для приготовления желе используют недозрелые яблоки, которые тщательно моют, нарезают кусочками вместе с кожурой, кладут в эмалированную посуду, заливают водой (300 г воды на 1 кг плодов) так, чтобы она их покрыла, и варят до размягчения, не допуская разваривания яблок, […]

КОНФИТЮР ИЗ ЯБЛОК Яблоки вымыть и очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Положить в сосуд с приготовленным горячим сиропом (1 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг яблок). КОНФИТЮР ИЗ ЯБЛОК варить до тех пор, пока плоды не станут прозрачными, а сироп сгустится и начнет желироваться.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК На 1 кг плодов для пастеризованного варенья необходимо 1,5 кг сахару и 0,5 л воды; для не пастеризованного — 1,7 кг сахару и 0,5 л воды. Выход ВАРЕНЬЯ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК — 2,4-2,5 кг. ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК Плоды сортируют, удаляют гнилые и поврежденные, моют в проточной воде, срезают ножницами плодоножки, […]

ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК Яблоки кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой (10-15 % от веса плодов) и варят до размягчения плодов примерно 10-15 минут. Затем плоды протирают через дуршлаг. Полученное ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК либо немного уваривают, либо подогревают до 70-72°С. Затем пюре расфасовывают в банки, закатывают их и стерилизуют. Для того, чтобы из […]

КОМПОТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК КОМПОТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК Для этого вида компота пригодны мелкие сорта яблок с плотной мякотью. После мойки из яблок ножом или металлической трубочкой удаляют сердцевину и слегка запекают в духовом шкафу. При этом яблоки не должны полопаться и сморщиться. Печеные яблоки укладывают в банки емкостью 0,5 л и заливают горячим (85-90° […]