ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Основные рецепты дрожжевого теста Основные компоненты дрожжевого теста — мука, жидкость (молоко, вода, смесь молока с водой или сливки), дрожжи, соль. В зависимости от вида теста добавляются жиры (сливочное масло, маргарин, растительное масло или животные жиры), яйцо или яичный желток, сахар, вкусовые вещества, изюм, цукат и т. п. И в дрожжевое тесто можно […]
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Существует два способа приготовления ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА — безопарный и опарный. БЕЗОПАРНЫМ СПОСОБОМ приготовляют тесто преимущественно для изделий с малым количеством сдобы (сахара, масла, яиц) и тесто слабой консистенции — для оладий, блинов, жареных пирожков и др. ОПАРНЫЙ СПОСОБ применяется при изготовлении более сдобных изделий. Примерная раскладка на 1 кг муки: дрожжи […]
146 просмотров всего, сегодня нет просмотров