МОЛОЧНЫЙ СОУС Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая веселкой, положить соль и кипятить 5—7 минут. В соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (3—4 шт. на 1 кг соуса), а в жидкий соус, кроме соли, положить сахар. НАЗНАЧЕНИЕ МОЛОЧНОГО СОУСА: ГУСТОЙ СОУС используют как начинку для фаршированных котлет из филе кур или […]

СОУСЫ ПРИ ДИЕТЕ № 103-125 Соусы при диете для диетического питания СОУСЫ ПРИ ДИЕТЕ Соусы разнообразят вкус пищи, повышают ее калорийность и возбуждают аппетит. Соусом можно изменить внешний вид блюда, придавая последнему различную окраску. Это особенно важно в тех случаях, когда пища продолжительное время подается только в паровом или отварном виде. Основой всех СОУСОВ ПРИ […]