РИС С ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ 200 г сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры, щепотка ванилина или лимонная цедра, 2 ст. ложки очищенного ореха, 2 ст. ложки изюма, 100 г риса. РИС С ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Промытый рис залить кипятком (приблизительно 1,5 л), посолить и варить до готовности. Откинуть на сито, дать стечь воде. Изюм залить кипятком, проварить, […]

522 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

ВЕНСКИЙ СУП 1,5 л бульона, 400 г печени, 50 г копченого шпика, 1 морковь, соль, мускатный орех, тимьян, 4 ломтика черствого белого хлеба, масло для гренков. ВЕНСКИЙ СУП Очищенную морковь нарезать соломкой, шпик — кубиками. С печени снять пленку и нарезать брусочками. Шпик обжарить в кастрюле до прозрачности, добавить морковь и печень, обжарить, добавить бульон, […]

ОМЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ ОМЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ 4 яйца, 4 ст. ложки муки, 4 ст. ложки молока, 4 ст. ложки масла, 4 ст. ложки сахарного песка, соль, 4 ст. ложки варенья. ОМЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ Смешать молоко, взбитые яйца, соль, муку, сахар. Из приготовленного теста в растопленном на сковороде жире приготовить омлет, смазать его вареньем, сложить вчетверо […]

ЯЗЫК ПОД СОУСОМ Язык под соусом «изюм-хрен» ЯЗЫК ПОД СОУСОМ «изюм-хрен» 1 говяжий язык (или 2 свиных), 3 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 50 г изюма, соль, сахар, хрен, вкусовые коренья. ЯЗЫК ПОД СОУСОМ «изюм-хрен». Хорошо очищенные языки опустить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне 1 ч. Добавить морковь, лук, […]

ЛИМОННЫЙ СНЕЖОК 4 яйца, 150 г сахара, 2 лимона, 10 г желатина. ЛИМОННЫЙ СНЕЖОК Отделить желтки от белков. В желтки всыпать сахар, взбить смесь, добавить тертую лимонную цедру, лимонный сок, разведенный в воде желатин. Хорошо перемешать, добавить взбитые белки, охладить. Подавать с печеньем или вафлями.

РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ С ОВОЩАМИ РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ С ОВОЩАМИ 1 кг овощей (морковь, сельдерей, картофель, горошек и др.), 600 г рыбного филе, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица, соль, перец, 100 г тертого сыра, 4 ст. ложки масла, зелень. РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ С ОВОЩАМИ Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полу-готовности. Разделанное на куски рыбное […]

КАРТОФЕЛЬ-ФРИ КАРТОФЕЛЬ-ФРИ Очищенный картофель нарезать соломкой, брусочками или тонкими ломтиками, обсушить полотенцем, чтобы жир при жарении картофеля не пенился. Опускать картофель в кипящий жир и жарить до золотисто-желтого цвета. Вынуть его шумовкой на сито, дать стечь лишнему жиру, посыпать солью. Приготовляя большое количество картофеля, не кладите его весь сразу в небольшую посуду с жиром, жарьте […]