ПОТРОХА В ТЕСТЕ ПОТРОХА В ТЕСТЕ Отваренные потроха курицы или индейки залить небольшим количеством уксуса или лимонным соком, оливковым маслом, добавить рубленую петрушку, соль и перец. Через 1 час вынуть потроха из маринада, обмакнуть каждый кусочек в жидкое тесто кляр и поджарить в жире (фритюре).

КРОКЕТЫ ИЗ КРАБОВ Крабы 100, соус 60, яйца 20, сухари 20, жир для фритюра 20, масло сливочное 5, зелень. КРОКЕТЫ ИЗ КРАБОВ Мелкие кусочки крабов освободить от костных пластинок, нарезать и прогреть со сливочным маслом. В готовый густой молочный соус добавить яичные желтки, подготовленные крабы и все перемешать. Полученную массу выложить на стол, сформовать в […]

КРОКЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ Крокеты из домашней птицы Курица 500, яйца 20, сухари 20, жир для фритюра 20, вино 10, густой молочный соус 40, масло 10, мускатный орех, перец, зелень. КРОКЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ Обработанную домашнюю птицу сварить в воде или бульоне, отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку с частой решеткой два—три раза. В […]

КОЛБАСА В ТЕСТЕ Колбаса в тесте по-кургански ПРОДУКТЫ: 850 г вареной колбасы, 1 яйцо, ст. ложки муки, 1 лимон, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, 250 г лукового соуса с горчицей, соль и перец по вкусу. КОЛБАСА В ТЕСТЕ Колбасу (молочную, докторскую) нарезать брусками толщиной 1 см, длиной 6—8 см. Обмакнуть в кляр (смесь яйца […]

ГАТЛАКЛЫ Гатлаклы (Слоеная лепешка) Мука пшеничная 110, масло сливочное 10, масло хлопковое 25. ГАТЛАКЛЫ Замесить тесто, как для лапши, раскатать лепешку диаметром 18 см, смазать маслом (края не смазывать), затем закатать и с обеих сторон перекрутить, концы сжать и сплюснуть в форме лепешки. Лепешку раскатать толщиной 1,5 см и размером в чайное блюдце; жарить лепешки […]