ПОДАЧА ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ ПОДАЧА ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ Чай, кофе или какао подают в стаканах или чайных чашках, поставленных на блюдце. При этом чашки или подстаканники ставят таким образом, чтобы ручка была справа от посетителя. Сахар подают отдельно на розетке, а при групповом обслуживании — в сахарницах. В ресторанах и кафе стаканы ставят в подстаканники; их устанавливают […]

ЗАВАРИВАНИЕ ЧАЯ При ЗАВАРИВАНИИ ЧАЯ необходимо придерживаться определенных правил. Чтобы сохранить вкус и аромат чая, при его заварке в первую очередь следует сполоснуть чайник кипятком. Затем положить чай из расчета на пол-литра кипятку 1 чайную ложку заварки. Чтобы хорошо размякли чаинки, после засыпки налить немного крутого кипятку и поставить чайник на угли, духовку и т. […]

ОК ЧОЙ Ок чой (молочный чай) На 2,5 л молока — 2 чайные ложки чая, 1/2 чайной ложки соли, топленое масло — по вкусу. ОК ЧОЙ В кастрюлю налить примерно пол-литра воды, прокипятить, убавить огонь и положить черный чай. Когда чай заварится, добавить молока, кипятить еще 8—10 минут, посолить по вкусу. При подаче на стол […]