ПОМИДОР ШУРПА Помидор шурпа (Бульон с помидорами) На 1 кг костей — 1 кг помидоров, 1 стручок красного перца, 3—4 головки лука, 3—4 картофеля, 1/2 пучка зеленого лука и зелени кинзы. Соль — по вкусу. ПОМИДОР ШУРПА Положить в кастрюлю кости, залить водой, поставить на огонь и варить в течение 2 часов. Когда бульон станет […]

ТОМАТЫ МАРИНОВАННЫЕ Отбирают плоды неполной спелости (розовые, красные с прозеленью или светло-зеленые), плотные, без повреждений. Отсортированное сырье очищают от плодоножки, моют в чистой воде и укладывают в подготовленные банки. Маринад готовится по следующей рецептуре (из расчета на трехлитровый баллон): воды 1300 г соли 60 г сахара 80 г горького перца 6 зерен душистого перца 6 […]

ТОМАТ-ПЮРЕ ТОМАТ-ПЮРЕ Для приготовления томата-пюре отобрать совершенно зрелые и здоровые томаты, тщательно промыть и разрезать каждый плод на 3—4 части. После этого подготовленные томаты положить в котел и при слабом кипении проварить до получения кашицеобразной массы. Затем протереть через сито или пропустить через протирочную машину и снова уварить. Для варки томатов лучше всего использовать котлы […]

ТЮЛЬПАНЫ ИЗ ТОМАТОВ ТЮЛЬПАНЫ ИЗ ТОМАТОВ Томаты — 6—8 одинаковых по размеру плодов, сыр или брынза — 100—150 г, чеснок — 3—4 зубка, сладкий перец — 1 шт. ТЮЛЬПАНЫ ИЗ ТОМАТОВ Плоды томатов вымыть, надрезать крест-накрест, вынуть сердцевину. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Этим фаршем начинить помидоры. ТЮЛЬПАНЫ […]