ХВОСТЫ ФРИ
Хвосты говяжьи фри
Хвосты 200,
сало растительное 15,
мука 5,
хлеб пшеничный 15,
яйца 10,
гарнир 150,
соус 75,
лавровый лист,
перец.
ХВОСТЫ ФРИ Сваренные, как описано в хвосты варенные, хвосты вынуть из отвара, посыпать солью и перцем и охладить. Затем запанировать их в муке, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба, обжарить в жире, прогреть в жарочном шкафу.
Подать ХВОСТЫ ФРИ с жареным картофелем, картофельным пюре или с пюре из фасоли, отдельно в соуснике подать соус томатный или красный с вином.