РЫБА ЖАРЕНАЯ
Рыба жареная (третий вариант)
НА 1 кг РЫБЫ — 4—5 яиц,
0,5 стакана белой пшеничной муки,
1 кг растительного масла для фритюра.
Соль — по потребности.
РЫБА ЖАРЕНАЯ Рыбу из семейства осетровых (осетр, севрюга, белуга) и сом нарезать кусочками толщиной в 1 см, посыпать с обеих сторон мелкой солью и отставить на несколько минут. Взбить сырые яйца, добавить муку, окунуть каждый кусок рыбы в этот яичный лезьон и затем обжарить во фритюре.