ЛУКОВЫЙ СОУС С ГОРЧИЦЕЙ
Красный основной соус 800,
маргарин сливочный 45,
масло сливочное 30,
лук репчатый 300,
горчица столовая 25,
соус «Южный» 50,
перец горошком 0,5,
лавровый лист 0,2.
ЛУКОВЫЙ СОУС С ГОРЧИЦЕЙ В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить 10—15 минут. После этого заправить соус столовой горчицей, соусом «Южный» и сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как горчица свернется крупинками.
НАЗНАЧЕНИЕ: ЛУКОВЫЙ СОУС С ГОРЧИЦЕЙ подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу, жареной колбасе, сосискам и сарделькам.