БЕЛЫЙ СОУС НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
Мясной бульон 1100,
мука 50,
масло сливочное 50.
БЕЛЫЙ СОУС НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Готовый БЕЛЫЙ СОУС НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ процедить.
НАЗНАЧЕНИЕ: БЕЛЫЙ СОУС НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ используется для приготовления производных соусов.